Sanfte Hänge, die dem Mikroklima des Atlantischen Ozeans ausgesetzt sind, sorgen für kühle Luftströme und morgendliche Nebel. Ein kräftiger Südostwind im Sommer gewährleistet gemäßigte und sonnige Reifebedingungen. Der Trockenfeldbau auf verwittertem Granitboden mit hohem Tongehalt bringt intensiv aromatische Früchte hervor. Die Trauben wurden bei 24° Balling von Hand geerntet, entrappt und gepresst. Nach 96 Stunden Schalenkontakt wurde der Most in älteren 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche bei 18-20°C wild fermentiert und hatte 11 Monate Kontakt mit der Hefe. Der ungefilterte Wein zeigt Noten von Quitte, tropischen Früchten, Traubentanninen und Rauch.

Rebsorte

100 % Sauvignon Blanc